Percebes

I percebes o pouce pied dell'Atlantico, (nome scientifico Pollicipes pollicipes), sono crostacei cirripedi marini. La loro area di riproduzione è principalmente la costa Atlantica europea che va dalla Francia all'Africa del Nord e vivono attaccati alle rocce battute dalle onde.

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Sono molti apprezzati in Spagna e Portogallo dove ve n'è un consumo massiccio. Queste prelibatezze di mare sono divenuti successivamente l'anima del commercio delle zone di produzione, in particolar modo in Galizia. I percebes, negli ultimi anni hanno dovuto fare i conti con una pesca intensiva dovuta ad una forte richiesta di mercato e oggi la popolazione si è notevolmente ridotta anche per la loro crescita lenta e mancanza di ambienti marini protetti. Si possono gustare crudi o scottati e mangiati a temperatura ambiente. Una vera delizia per i palati piu' fini degli amanti del mare.

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